Publicador de contenidos

null Sản phẩm nước mắm cá linh truyền thống đạt giải cuộc thi khởi nghiệp ĐBSCL

Trang chủ BTDKT_TINTUC

Sản phẩm nước mắm cá linh truyền thống đạt giải cuộc thi khởi nghiệp ĐBSCL

Với hy vọng nâng cao giá trị sản phẩm làm ra, chị Phan Thị Kim Diệu - Chủ Cơ sở nước mắm Cá linh Dì Mười, ở ấp Bình Hòa, xã Bình Thạnh, TP.Hồng Ngự đã thực hiện khởi nghiệp với sản phẩm nước mắm cá linh đậm đà, chuẩn vị truyền thống.

Và với sự quyết tâm, nỗ lực và sáng tạo của bản thân, sản phẩm nước mắm cá linh Dì Mười đã xuất sắc đạt giải tại cuộc thi khởi nghiệp ĐBSCL năm 2021.

Để sản xuất ra nước mắm Cá linh theo phương thức truyền thống, phải trải qua nhiều công đoạn. Cụ thể, sau khi thu mua về, cá được làm sạch, phân loại và cho muối vào. Khi đủ lượng cá cần thiết, sẽ tiến hành quy trình ủ, thời gian kéo dài khoảng 8 – 12 tháng. Trung bình 40kg cá Linh sẽ cho ra khoảng 20 lít nước mắm nhỉ cốt. Để giữ được hương vị nước mắm đậm đà, Chị Phan Thị Kim Diệu chủ sơ sở nước mắm Cá linh Dì Mười cho biết: cơ sở chọn cách ủ bằng khạp sành và được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, không qua công đoạn nấu, pha màu. Từ đó, sản phẩm nước mắm Cá linh của chị Diệu luôn giữ được độ thơm ngon, đậm vị.

Chị Phan Thị Kim Diệu - Chủ cơ sở nước mắm Cá Linh Dì Mười - Xã Bình Thạnh –TP. Hồng Ngự - Đông Tháp: “Hiện tại cơ sở nước mắm Cá linh Dì Mười sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, bên cạnh đó mình vẫn áp dụng một số công nghệ máy móc vào, nhằm tạo mẫu mã đẹp mắt, nâng cao giá trị sản phẩm mình lên. Sản xuất nước mắm đòi hỏi bản thân phải tỉ mỉ, ban đầu mình lựa cá, mình phải coi từng size cá như thế nào để phù hợp, cá phải tươi ngon đủ size, đủ chất lượng, thứ 2 nữa là quá trình mình phơi nắng, phải phơi nhiệt độ vừa đủ nắng, để cho hương vị nước mắm thơm ngon hơn”.

Cũng theo chị Diệu chia sẻ, thời gian đầu tiếp cận thị trường, nước mắm của cơ sở cũng gặp nhiều khó khăn, do thương hiệu sản phẩm còn mới và giá thành có phần cao, so với các dòng nước mắm ngoài thị trường. Tuy nhiên, nhờ sự kiên trì, vượt khó, cùng với chất lượng sản phẩm từng bước được cải thiện, nên hiện nay, nước mắm cá linh Dì Mười được thị trường trong và ngoài Tỉnh đón nhận. Đặc biệt, mới đây, sản phẩm nước mắm cá linh Dì Mười, đại diện các sản phẩm của tỉnh Đồng Tháp, tham dự cuộc thi khởi nghiệp ĐBSCL và đã đạt giải khuyến khích tại kỳ thi này.

Chị Phan Thị Kim Diệu - Chủ cơ sở nước mắm Cá Linh Dì Mười - Xã Bình Thạnh –TP. Hồng Ngự - Đông Tháp: “Nhận được cái giải đó là niềm kích lệ cho bản thân và tinh thần cơ sở, bản thân cũng hứa sẽ cố gắng, để hoàn thiện từng dòng sản phẩm của mình nhiều hơn, để được đưa ra thị trường, tiếp cận với khách hàng và người tiêu dùng nhiều hơn”.

Cơ sở nước mắm cá linh Dì Mười hiện có khoảng 150 khạp lớn, 60 khạp nhỏ và 4 cái bồn chứa lớn, dùng để chứa cá và ủ nước mắm. Trung bình mỗi tháng, cơ sở cung ứng ra thị trường từ 800 – 1.000 lít. Nhằm giúp cho cơ sở tiếp tục phát triển, cũng như duy trì nghề truyền thống và đưa sản phẩm đặc trưng của địa phương tiếp tục vươn xa hơn. Phòng Kinh tế TP. Hồng Ngự đã triển khai các phương án hỗ trợ về mặc kỹ thuật, phương thức sản xuất, nhằm giúp cho sản phẩm hoàn thiện hơn.

Ông Dương Phú Xuân – Trưởng phòng Kinh tế TP. Hồng Ngự: “Phòng Kinh tế đã có làm việc với trường Đại học Cần Thơ và mời trường Đại học Cần Thơ lên khảo sát, để chuyển giao công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm nước mắm trong thời gian tới, sao cho nước mắm có độ ổn định, cũng như tăng độ đạm nước mắm lên, nâng cao giá trị nước mắm cá linh truyền thống của Hồng Ngự, từng bước phát triển sản phẩm này ngày càng vươn xa hơn. Song song đó, thì Phòng cũng có định hướng hỗ trợ phát triển một số sản phẩm khác, sản phẩm truyền thống, trên địa bàn cũng có rất nhiều sản phẩm truyền thống có thế mạnh và đặc trưng của địa phương”.

Với sự nỗ lực, quyết tâm của chủ cơ sở, sự vào cuộc quyết liệt của ngành chức năng, tin tưởng rằng, TP. Hồng Ngự sẽ ngày càng có nhiều sản phẩm truyền thống, đặc trưng, được nhiều người tiêu dùng biết đến và phát triển vươn xa.

Theo Trang thông tin thành phố Hồng Ngự